即食米饭相关论文
研究了软包装即食米饭的二次浸泡二次蒸煮工艺,以硬度,黏性,水分含量为指标,通过正交实验分析,得到优化后的工艺为：200g大米一......
本文研究了即食米饭的制作工艺，用化学方法与感官分析方法相结合，重点研究了即食米饭中淀粉老化的因素。研究表明：蒸煮３０ｍｉｎ可得到口感能够......
香喷喷的炒米饭也可以用塑料包装袋盛装了!如图所示，此款名为“Rice NOW”的米饭包装恰如其名字所代表的含义“即食米饭”一样，消费......
通过测定不同样品的糊化度和质构特性来研究几种淀粉酶对即食米饭老化的影响,希望能够较好的解决即食米饭的老化问题.研究结果表明......
本文介绍了即食米饭的制作工艺，并对影响某品质的因素进行了探讨，通过正交试验得到了影响即食米饭品质的主要因素依次是干燥方法，熟化......
通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究，确定了２次蒸煮，３次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明，成品中保持完整、透明的......
本文以大米为原料,研究一次浸泡、一次蒸煮、二次浸泡、二次蒸煮时间4个因素对即食米饭品质的影响。并在此基础上利用正交实验对即......
研究了在封口和不封口条件下,米饭的硬度、粘性和感官品质变化。结果表明:先封口的条件下制得的米饭在贮藏过程中感官品质较好;随......
以浙粳88大米为试材,通过贮藏过程中米饭的理化指标、质构特性和菌落总数等指标的分析以及感官评价,确定即食米饭的巴氏杀菌最佳工......
本试验研究L-半胱氨酸对即食米饭品质的影响,发现L-半胱氨酸使米饭硬度减小,黏性增大,感官品质改善并显著抑制米饭贮藏过程中的黄......
米饭食品是我国居民的两大主食之一,消费者对方便食品特别是主食方便食品的需求量日益增加,而米制方便食品的工业化程度还很低。本......
