增香工艺相关论文
摘 要： 热菜的增香工艺，就是通过不同的加工方法，使菜肴在烹调过程中利用各种物理化学反应增香味、去异味，确定菜肴口味。 关键词： ......
从天然发酵酱醪中分离筛选到一株产香酵母JM01，经鉴定为球拟酵母属的球形球拟酵母。研究了该菌的耐盐性，在16％氯化钠麦芽汁培养基中JM......
