天然香辛料相关论文
天然香辛料是一类源于植物的具有特殊香气和滋味的调味品，在肉制品加工产业中应用十分广泛。近年来大量研究发现天然香辛料不仅能赋......
摘要： 选取3种天然香辛料和羊肉煮制，采取单因素试验和正交试验，通过感官评价、电子鼻以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-......
花椒,别名山椒,果皮中含辛辣挥发油,其主要成分为柠檬烯、香茅醇、牛儿醇、萜烯、丁香酚等。花椒是我国的特产。产于四川、河北、......
辣椒是一种常见的蔬菜,其制品深受消费者的青睐.但传统的辣椒制品较为单一,配料粗放,质量指标不稳定.笔者采用辣椒及天然香辛料等......
产品介绍rn1.精选上等高蛋白、低脂肪、无药物残留的六和生鲜鸡去皮大胸为主料,辅以各种天然香辛料调配;外拖蛋面糊;采用科学的加......
香辛料是一类天然植物性调味品,具有一定的药理作用,有散寒、温中、行气之功效,而且在正常使用量内对人体机能无损害或可以促进机......
一、因地制宜,突出特色rn通江县盛产红薯、马铃薯,天然食用野生植物资源年可采量数以万吨计.将这些藏于深山老林的自然资源转化为......
产品介绍1．精选上等高蛋白、低脂肪、无药物残留的六和生鲜鸡去皮大胸为主料，辅以各种天然香辛料调配；外拖蛋面糊；采用科学的加工工序（......
目前的研究已在多种天然香辛料中发现了辣椒碱、胡椒碱、吴茱萸碱、异硫氰酸丙烯酯、姜辣素等多种具有抗肥胖功能的化学成分。文章......
肉制品在加工过程中常出现氧化褪色和酸败现象,从而降低其质量和营养价值。由于合成抗氧化剂具有潜在毒性,天然抗氧化剂日益受到关......
我国的香辛料品种最多，使用时间最长，在漫长的生活岁月中，仍然还是按照古老的使用方法，研粉末，泡料水，没有进入到食品工业加工调配使用，使......
本文描述了以鲜辣椒为原料,采用天然香辛料与适宜的工艺相结合试制的辣椒沙司产品,并在增稠剂的选择和复配、产品的口感、风味等对......
胡椒是全世界都在使用的一种天然香辛料，我国海南、广东、广西、福建、台湾、云南等地都有栽培。因采收期和加工方法不同而分为黑胡......
研究五香咸蛋的腌制方法和筛选最佳配方。精选天然香辛料并与食盐、草木灰调配成复合调味料液来腌制鲜蛋，得到咸香可15的咸蛋。五香......
在3月25～27日的FIC展会上，郑州雪麦龙食品香料有限公司展出了超临界天然香辛料提取产品系列，据王明奇总经理现场介绍，品质控制从原料开......
蔬某鸡肉丸是采用新鲜鸡胸肉为主要原料，加入新鲜的蔬菜及天然香辛料、添加剂，经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品。其风味独特，营......
本文论述了我国香辛料的现状、发展趋势以及制备方法，并分析了香辛料在肉制品中的作用。......
肉制品市场的竞争,是产品色、香、味的竞争,是价格的竞争,在产品调味方面,香辛料的作用是任何调料品所替代不了的.通常天然香辛料......
天然香辛料作为一类重要的食品添加剂,对食品的感官特性和理化特性有着显著的改善作用,如增香增色、延长食品保质期等,已广泛应用......
肉制品在加工过程中常出现氧化褪色和酸败现象,从而降低其质量和营养价值。由于合成抗氧化剂具有潜在毒性,天然抗氧化剂日益受到关......
在日常生活中,常说“民以食为天”,但是没有人会特别注意到辅助调料——香辛料的作用。香辛料因其独特的气味和效用被广泛应用于肉......
采用DPPH法对市售常用的16种天然植物香辛料的乙醇提取液进行了抗氧化活性测定,并研究了香辛料提取液对油脂的抗氧化特性。结果表......
水溶性天然香辛料的调配与使用杨华山（辽宁绿禾高新技术开发公司，沈阳１１０１６１）我国的香辛料品种最多，使用时间最长，但在漫长的岁月中，仍然按照古......
主要就天然香辛料活性与其在食品加工中的应用进展进行综述,包括天然香辛料活性抗氧化活性、抑菌活性、抗癌、抑制肿瘤细胞生长活......
阐述了天然香辛料的定义、特点 ,概括总结了天然香辛料在肉制品中的使用形式、使用原则及作用 ,指出了研究和深加工天然香辛料的重......
精选天然香辛料,并添加NaOH、CuSO4、ZnSO4、NaCl等,调配成复合调味料液来腌制鲜蛋,得到咸香可口的松花蛋。五香料的最佳配比为:花......
天然香辛料在世界各国有着悠久的使用历史,我国的香辛料资源尤为丰富。研究发现:天然香辛料中含有酚类、萜类、含硫化合物、生物碱......
选用丁香、桂皮、茴香、生姜、大蒜、辣椒6种天然香辛料,制成不同浓度的溶液,以生鲜猪肉为试验材料,对其抑菌性能进行了研究。结果......
提起牛肉制品的食法甚多,人们自然会联想起五香牛肉条、麻辣牛肉干、灯影牛肉、果汁牛肉脯等等.然而在天府之国的四川却盛产一种一......
采用滤纸片法和溶液二倍稀释法研究肉桂、丁香、牛至等天然香辛料精油及其单体对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、枯......
作为一个畜牧业大国,我国畜禽产量位居世界前列。由于畜禽养殖业的迅速发展,导致的畜禽屠宰副产物也随之急增,因此只有加快这些副......
畜禽、鱼类和其他肉类，是人类食物的重要组成部分，其产量和消费量仅次于粮食，而其价格却是粮食的数十倍。如此大宗的食物迄今为止，主要......
