总挥发性盐基氮相关论文
目的 静电纺丝“绿色”制备负载花青素（anthocyanin,A）的玉米醇溶蛋白（zein,Z）纳米纤维膜,通过对其颜色变化达到可视化和实时监测肉制......
为了快速、准确地对鱼肉新鲜度进行无损实时监测,本研究以阳极氧化铝片为基材,选取13种指示剂作为气敏材料,构建了一种可视化比色......
摘要：近年来猪肉注水、瘦肉精等安全问题频发。本文通过研究使用光谱技术检测生鲜猪肉方法的发展现状，包括了近红外光谱技术、高光谱......
为延长生鲜翡翠贻贝的货架期，进一步扩大其流通领域，本研究以生鲜翡翠贻贝为研究对象，通过实验研究，考察了不同气调包装翡翠贻贝，分别在......
通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响.降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期,......
为了解决酱牛肉流通时货架期短和风味易劣变难题,本研究探讨了10℃,25℃下气调和真空包装对酱牛肉保鲜效果的影响。结果表明,在10......
冻肉由异地调入周转性冷库储备前，测温是质量检验的重要手段之一。商业部在《储备冻猪肉管理办法》中规定：储备肉调出库时，肉温不得高......
为了解决酱牛肉流通时货架期短和风味易劣变难题,本研究探讨了10℃,25℃下气调和真空包装对酱牛肉保鲜效果的影响。结果表明,在10......
以总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和菌落总数为指标,应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase......
以白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉和酱羊头肉5种宁夏特色滩羊肉制品为研究对象,经切割、分块、煮制等过程得到羊肉系列制......
基于猪肉在腐败过程中产生的挥发性含氮化合物会使包装中气体酸碱性发生变化的原理,以甲基纤维素和聚乙二醇-6000为基材,添加溴甲......
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建立一种测定肉品中总挥发性盐基氮（Total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量的新方法,可用于评价原料肉新鲜度。以尼泊金酸为显色......
以养殖大黄鱼为对象,利用高效液相色谱对冰藏期间鱼肉腺苷三磷酸(Adenosine Triphosphate,ATP)关联物含量进行分析,同时结合鱼类鲜......
<正> 样品及检测方法 1.样品兔肉脯、鸡肉脯、牛肉脯和猪肉脯。在5—10℃保存2个月后抽样法取样检测。 2.检测项目水份、脂肪、蛋......
<正> 随着国民经济的发展和改革、开放、搞活等方针政策的进一步贯彻落实,我国人民的生活水平有了明显的提高,对各种食品,尤其是肉......
虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品，为规范虾皮产品质量，农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205—2000《虾皮》。随着虾皮加工业的......
检测鱼类新鲜度的常规方法是测定其总挥发性盐基氮（ＴＶＢ－Ｎ）或细菌菌落总数，手续繁琐且代价较高，本文提出的方法是一种新颖的快速检测法。实验......
