意式发酵肠相关论文
研究不同处理条件对意式发酵肠在加工和冷藏期间滋味物质游离氨基酸（FAA）、小肽和核苷酸的影响。结果表明：意式发酵肠的FAA随时间延长......
研究不同处理条件对意式发酵肠在加工和冷藏期间质地的影响。结果表明：绿茶提取物（GTE）、亚硝酸钠（NT）和混合处理（GTE/NT）3种不同的处理方......
