无花果酒相关论文
陈酿是提升果酒品质的一种重要手段。研究基于无花果酒的挥发性风味物质、游离氨基酸含量和感官特性，以0、2、4、6个月的陈酿无花果......
以干、鲜无花果及浓香型白酒为原料，经浸制，调配制成无花果浸制酒；以干、鲜无花果及糯米为原料，经发酵调制成无花果发酵酒。经测定，均含......
无花果乃是一种亚热带落叶桨果类植物的果实，这种植物亦是人类最早栽培的果树之一。由于无花果树的根、枝、叶和果实中天然乳状浆汁......
无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于2......
为筛选出适合无花果酒发酵的菌株。选用五株商业酵母通过对发酵性能、理化指标、总酚、甲醇、感官评定进行比较分析。实验表明,菌......
【正】由于无花果鲜果保存性差,不易贮藏、运输,仅作鲜果销售,严重限制了无花果产业发展。因此,开发利用无花果受到多方关注。无花......
对无花果酒酿造工艺、操作要点进行了研究。结果表明:在糖浓度为20%￣22%的无花果清汁中加入60mg/L￣90mg/L的SO2,接入5g/L￣7g/L葡萄酒......
为研究不同商业酵母发酵对无花果酒有机酸的影响,通过5株商业酵母发酵无花果酒,测定无花果酒及汁中有机酸含量,通过主成分分析研究......
以菌株EC1118、KD、X16、D254、BO213发酵的无花果酒为研究对象,通过气相色谱对不同商业酵母发酵的无花果酒中高级醇进行分析比较,......
测定以干果为原料酿制的无花果酒的理化指标和抗氧化性,利用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)和气相色谱......
[目的]研究无花果酒的发酵工艺及其抗氧化活性。[方法]通过单因素试验和响应面分析法优化发酵工艺条件,并检测无花果酒对DPPH自由......
