[目的]基于食品水分吸附解吸理论,检测粳稻裂纹与水分含量,探讨籽粒裂纹的发展变化原因,总结粳稻裂纹的发展规律.[方法]以\'软玉......

本文主要研究不同钙离子质量分数对大豆皮低酯果胶球状凝胶吸附及解吸水分行为的影响,并通过热重分析及差热热重分析方法获得水分......

通过质构分析和热重分析等方法,探讨Fe Cl3浓度和大豆种皮果胶类多糖（soy hull pectic polysaccharide,SHPP）质量浓度对其所形成凝胶......