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研究一种新型蛋白素肠的制作过程及工艺。通过单因素试验确定了影响新型蛋白素肠品质的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定......
据调查,现在市场上的火腿肠大多是以肉类为原料,火腿肠市场亟待开发一种新产品。以黑木耳、马铃薯为主要原料,以大豆分离蛋白、鸡......
本文研究了豆制品企业的废弃物豆渣的综合利用，将豆渣膳食纤维处理后添加到固态、粘稠态、液态三种不同形态的食品中。在应用到固态......
素肠产品营养丰富、口感良好、生产简单、食用方便,素肠产品的工业化和标准化已经形成规模。通过应用试验对比和感官品评的方法,对......
