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以羊肉为主要原料,研究淀粉、胡萝卜、西兰花等辅料的添加比例对复合肉饼品质的影响,通过模糊数学感官评定法进行评定,得出最优的羊肉......
本文研究脂肪含量和原料肉形态对羊肉饼烤制过程中9种杂环胺的影响。试验选用不同脂肪添加量(0、5%、10%、15%、20%)和不同形态(30、40、6......