肉灌肠相关论文
以改性花生浓缩蛋白、淀粉、脂肪、盐为主要辅料制备肉灌肠,考察肉灌肠的质构特性,并通过响应面实验确定制备肉灌肠的最佳配比.结......
中国消费者协会日前在公布３１个品牌定型包装肉灌肠熟食制品比较试验结果时告诫消费者 :要尽量少吃加入亚硝酸盐的食物及烧烤和腌制食......
在现在的消费市场中,总有一些潜在的需求,那么,如何将这些潜在的需求变为即期消费呢? 试举一例,每年春节期间,人们办年货时都少不......
目前市场上的熟肉制品品种繁多、花色满目,根据加工工艺和产品口味,一般分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制......
为了解我市市售熟肉制品亚硝酸盐残留量,对1999年抽检样品131份进行分析,检验方法按GB/T5009.33—1996,判定标准按GB2726—96酱卤......
单核细胞增多性李斯特菌 (Ｌｉｓｔｅｒｉａｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ,以下简称Ｌ .ｍ)是近 2 0年来才逐步被人们认识的一种人畜共患病的致病菌。由该菌引起的这种疾病被称为“单......
灌肠制品为即食方便食品 ,其卫生质量的优劣直接影响消费者的食用安全。为了解市售灌肠制品的卫生质量 ,为监督管理部门和消费者提......
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定 ,现批准以下食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的添......
熟肉制品味道鲜美,容易消化,营养素易于吸收,饱腹作用强。由于其特殊的风味深受人们的喜爱,已成为市民菜篮子的重要组成部分。但食......
亚硝酸盐是一种食品防腐剂,具有显著的杀菌或抑菌效能,能防止食品腐败变质,在熟肉制品的生产加工中,特别是在腌肉工业上得到广泛应......
目的为了解长春市宽城区农贸市场食品卫生状况,找出影响食品卫生的因素,为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法选择具有代......
目的调查新乡市市售散装的熟肉制品中亚硝酸盐的含量,为监督管理肉制品市场和制定预防亚硝酸盐食物中毒的相关措施提供依据。方法......
目的了解2011年辽宁省餐饮业熟肉制品中氯霉素残留状况,为监管部门提供科学的理论数据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法在辽宁......
目的了解河南省周口市食用明胶产品中铬含量的状况。方法对周口市市区所售食用明胶产品中铬含量状况进行了调查研分析。结果 71份......
目的建立测定肉制品中合成着色剂苋菜红、胭脂红和诱惑红含量的固相萃取-高效液相色谱法。方法以氨水-90%乙醇(1+99,V/V)溶液为提......
熟肉制品花色品种多样,食用方便,营养丰富且美味可口,因此深受广大消费者喜爱。但由于大多熟肉制品是小作坊手工制作,以冷食为主,......
目的了解南宁市市售肉制品中食品添加剂的使用情况,为食品监管提供科学依据。方法采集南宁市6城区的超市、农贸市场的肉制品,采用......
目的了解大连市熟肉制品中红色色素的使用情况,为今后监管工作提供依据。方法采集大连市场售卖的大型熟肉企业及小作坊制作的熟肉......
目的了解抚顺市熟肉制品的卫生质量状况和存在的问题，探讨熟肉制品污染的影响因素及预防措施。方法依据《熟肉制品卫生标准》对随机......
肉制品是副食品市场的骨干和支柱。肉制品市场的供应对副食品市场影响很大。随着我国工农业生产的发展及人民生活水平的逐步提高,......
本文阐述了价值工程在灌肠生产中的应用方法.通过对灌肠的成本构成和功能的价值分析,并根据价值工程中“功能替换原则”,以较廉价......
建立了肉灌肠中罗丹明B、诱惑红、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红Ⅳ、胭脂红、苋菜红8种易添加的红色色素残留量的液相色谱......
老上海皆知“南阳桥杀牛公司”,其熟食卤味著称上海滩。1957年“杀牛公司”正式转为上海市食品公司肉类食品厂,专门生产中、西式熟......
<正>目前单辛酸甘油酯作为一种新型的防腐剂,它对细菌、霉菌、酵母均有抑制作用,较之传统防腐剂苯甲酸钾(钠)、山梨酸钾(钠)、丙酸......
为深入研究肉制品在加工、贮藏期间亚硝酸盐的变化情况,本文主要对影响肉制品加工中亚硝酸盐残留的几个因素进行了研究:原料肉种类......
<正> 熟肉制品中的淀粉含量是评价其质量的重要指标之一,为了解在济南市场上销售的山东省各地生产厂家的熟肉制品中淀粉添加情况,......
芝麻富含油脂和蛋白质，经冷榨后可获得风味清淡的芝麻油和可食用芝麻蛋白，但冷榨芝麻饼的蛋白含量偏低、残油偏高，限制了其在食品中的......
2005年颁布的熟肉制品卫生标准对原有的5种熟肉制品统一了标准,并改变了部分检验项目和指标。抚顺市于2006年上半年对市售量较大的......
<正> Barbut,S.(1985)研究报告,于早餐火鸡肉,75%人工去骨肉(25%机械去骨肉)灌肠中加入迷迭香油树脂(Rosemary Oleor—esin,RO)成2......
