肉类腐败相关论文
本研究基于麦氏酸活化的呋喃（MAF）作为生物胺指示剂,采用聚氯乙烯（PVC）为载体,设计了一种用于检测肉类新鲜度的传感薄膜。该传感膜暴露......
肉是易腐产品,管理不当引起口味、风味和外观变劣,消费者拒绝购买,大量的肉因此废弃.美国农业部估测,美国每年在加工、装运和贮存......
在肉制品生产过程中,发色剂和防腐剂的使用是必不可少的,能有效的防止肉类腐败、变色、褪色等问题的出现,确保肉制品良好的品质、......
本研究各用五组猪、牛、羊肉、在常温下置放，然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标、测定肉类腐败变质时的菌落总角定其腐败变......
微生物引起的腐败变质是影响肉品质量安全的重要因素。研究表明,细菌群体感应(quorum sensing,QS)与肉类腐败变质密切相关。群体感......
