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以鲢鱼鱼肉为原料，利用响应面分析法对鲢鱼鱼肉酶解产物的酶解工艺进行优化，系统考察了木瓜蛋白酶、风味蛋白酶添加量和酶解时间对鱼......
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采用水解技术制备抗氧化肽可大大拓宽其来源。本文介绍了影响水解技术制备抗氧化肽的因素,综述了国内外在这一领域的研究进展,并展......
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