适度酶解相关论文
我国具有丰富的核桃粕资源,核桃粕内蛋白含量高,但并没有得到充分利用。低脂调理食品符合人们的健康消费理念,但往往存在硬度大、......
适度酶解旨在将蛋白水解到一定程度,经过体内消化吸收后,蛋白质利用率达到最大。本试验通过SD大鼠体内和体外模拟消化试验,围绕玉......
利用木瓜蛋白酶适度酶解,进行常压和高压熬制,探讨鸡汤蛋白质和氨基酸的变化。结果显示:酶解鸡汤熬制过程中粗蛋白逐渐增加,30 min......