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酸豇豆炒肉末相关论文
豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探
豇豆乳酸发酵过程中,以0.5‰双乙酸钠作防腐剂、用米醋调节pH值至4.0~4.5、补充1%冰糖、食盐浓度控制在5%以下,对促进乳酸菌迅速形......
期刊
豇豆
乳酸发酵
工艺控制
酸豇豆炒肉末
保质
乳酸菌
脆度
cowpealactic fermentationminced meatcrisp
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