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莲子药食同源,通芯白莲是江西省重要经济作物。通芯白莲(以下简称莲子)在储藏过程中,蒸煮特性及食味值会发生明显变化,称为陈化。......
稻谷储藏过程中理化性质产生系列变化导致品质下降,其中脂肪酸氧化是稻谷陈化的重要因素。脂肪酸氧化酶(LOX)催化水稻谷粒脂质的过......
绿微康陈香乳液、甜香乳液是在研究名优白酒固态发酵、陈化机理的基础上，采用多种高效活性生物酶分解、提取动植物原料精制而成。产......
茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术......
采用周期伏安技术、恒电位阶跃法和可见光光谱技术研究了自然陈化和电化学陈化对Ni／Cr合金自NiCl2-CrCl3体系中电沉积的电化学行为......
稻米是我国膳食中最主要的主食之一,随着时代的进步,人民生活水平的提高,广大消费者对大米的食用品质有了新的要求.新鲜的绿色大米......
以兴仁薏仁米为试材,采用厚度为0.08 mm的PE自封袋包装,研究其在温度4~24℃、相对湿度74%~86%储藏条件下感官、理化、微生物、菌落......
以水、乙醇、pH、主要挥发性物质和有机酸浓度建立黄酒的模拟体系,以超声强度为变量,研究超声处理对黄酒模拟体系中主要挥发性物质......
通过对不同储存年限玉米的9个生理生化指标进行测定，以储存时间、生活力、发芽率、呼吸强度为因变量，以脂肪酸值、水溶性酸值、电导......
稻米是我国第一粮食作物，其生产和储藏情况直接关系到国家粮食供应体系的安全。目前我国的稻米库存量约占全年总产量的40％，长时间的储......
白酒是我国传统的蒸馏酒,历史悠久,源远流长,以其独特的色、香、味在酒类产品中独树一帜。然而新酿造的白酒,入口暴辣、刺激性强,......
茶叶是我国重要的农产品之一.茶叶的生产具有明显的季节性,尤其是名优绿茶,往往在春天生产,全年销售.长期的生产实践和科学实验已......
