陈米相关论文
本课题以籼米、碎米和陈米为原料,应用生物酶法制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉.并研究了pH值、DE值、温度、酶用量等因素对产品质量......
看：新米色泽呈透明玉色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，米粒发黄是大米质量下降的特征。 闻：取少量米粒，用手搓热......
选择湿热处理技术对陈米进行品质改良,研究其在不同湿热处理条件下各品质指标的变化规律,旨在为湿热处理技术改善陈米品质提供参考......
俗话说：“人是铁，饭是钢，一天不吃软叮当。”老百姓在家呆着，少吃一顿两顿还能凑合，但当兵打仗冲锋陷阵就不行了，吃不好怎么上阵呢？所以开......
１．加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。 若在蒸米饭时，按１５００克加２～３毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防......
本课题对陈米样品的处理及其臭味物的气相色谱分离条件进行了一些试验。将样品在100℃密闭蒸煮后,采用顶空取样法,以10％PEG—20M为......
本研究从改善陈米的食味和口感入手，以陈米蒸煮成的米饭气味、粘性和硬度作为测定指标，对一些能够改善陈米品质的添加剂进行了大量的......
以醋化醋杆菌（Acetobacteraceti）为出发菌株，细菌纤维素产量为指标，通过正交试验优化发酵培养基，其最优组成为：陈米糖化（米：水）（m：V=1：12）后的澄......
淘洗小米的水变成了黄汤，抓过小米的手也被染上了黄色，这是为什么呢?记者刨根寻底，终于找出原因所在——陈米、霉米经过柠檬黄60、胭......
天津稻研究所研制出可检测大米质量的“测米灵”药水，通过有关部门鉴定已开始批量生产，“测米灵”采用化学反应原理，装在形似眼药水瓶......
有报道说．目前有65％的中国人以大米为主食。围绕大米的一举一动，牵动着国人的心。这些年大米负面消息不断，近两年先是有加食用油乃至工......
本文概要分析了大米陈化的机理,对当前采用的改良陈米及低品质米的方法做了较详细的介绍。......
一种由甘氨酸、乳糖、半胱氨酸三种天然营养物组成的陈米除臭剂，经实验室蒸煮、品尝试验表明，该除臭剂能有效地除去三年之内的陈米的......
本课题以改良陈米的蒸煮品质为目的，采用蛋白酶处理技术，通过一系列正交试验和交互试验，初步摸索了陈米复鲜工艺各个环节的最佳条件。......
本试验以ＣＨＡ为主料，配制成陈米复鲜剂（ＳＲＯＲ）添加到陈米中蒸煮，经品尝评分，粘度，气味等则定表明，添加ＳＲＯＲ后蒸出的米饭，其食用品质明显得到了改善。......
1、巧煮陈米饭用陈大米,煮的饭影响人的食欲。如果将陈米多淘洗几遍,浸泡2小时后再煮,并放入半汤匙食油,用大火烧开锅,再用文火煮......
随着经济条件的逐渐改善,人们对大米的色泽、品质与口感提出了更高的要求,香型大米便应运而生。这种大米在烹饪后散发清香,味美可......
一位业内人士透露,看新米有四大绝招,一看,新米应该晶莹洁白,米中还应有白色的淀粉沉淀;二闻,一股清香沁人心脾是新米的"防伪商标"......
方法之一：用陈米煮饭时，可在煮米水中加入占总水量１／４或１／５的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米。 方法之二：用茶水煮陈米，可......
大米是人们日常生活的主食之一，我们的生活离不开它。但是，目前市场上出售的大米有些是1年前乃至几年前收割的稻谷，存放到现在才进行......
大米是中国最主要的食物之一,需要一定的储备量来保证供应需求。存放时间过长的大米称为陈米,陈米品质劣变,影响营养与食味。本文......
以木醋杆菌（Acetobacter xylinum）为发酵菌种，通过Plackett—Burman试验设计确定了陈米糖化液培养基中酵母膏、KH2PO4、FeSO4、乙醇对......
借鉴了前人关于大米在陈化过程中胚乳细胞发生一系列变化的研究，用纤维素酶降解陈米细胞壁以促使细胞内容物析出，发现是一种切实有效......
看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米"米眼睛"(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深......
新大米飘香季节已有时日。新大米凭借口感好,营养价值高,很受大众的欢迎。然而,由于新大米的价格要高于陈米,一些不法商贩就将陈米......
最常见的大米“整容”术是陈谷新碾，一些大米生产商把存放了几年的谷粒打成冒牌的新谷新米，所以从外观上看和真正的新谷新米没啥两样......
<正> 目前大米添加剂领域的研究十分活跃,将成为21世纪大米深加工的主导产品之一,主要有: (1)大米品质改良剂:常用a、b、g三种环糊......
生产清酒一般是使用当年收获的新米。文中探讨了陈米酿酒的可能性。实验的结果表明，长期储存的陈米在斩米中容易出碎米，且斩米度不可......
陈米在磨米时非常容易碎。实验发现，使用超过贮存5年的大米，在磨米时容易碎。一般认为容易产生碎米的原因是磨米机轧辊的转速过快或......
