【摘 要】
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现如今,在具体进行烹饪的过程之中,一般都会直接或是间接的损坏到蔬菜与食物之中的部分有用元素,特别是针对维生素来进行分析,维生素对于人体健康十分的有益,同时也是人体之
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院 山东 青岛 266000
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现如今,在具体进行烹饪的过程之中,一般都会直接或是间接的损坏到蔬菜与食物之中的部分有用元素,特别是针对维生素来进行分析,维生素对于人体健康十分的有益,同时也是人体之中一系列物质合成之中不必可少的一种,维生素对于人体在新陈代谢和身体健康成长过程之中的作用十分的显著.但是,就目前的形势来进行分析,在烹饪的过程之中,会降低蔬菜之中本身维生素的含量,换言之,也就是缩减蔬菜对于人体健康积极作用与效果.鉴于此,本文的主要分析食物烹饪加工中维生素的损失与保护.
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