高达干酪相关论文
采用 L9(34) 正交试验确定了生产高达干酪的最佳工艺参数为:发酵剂添加量为 0.9%,凝乳酶添加量为 25mL/100L,食盐溶液浓度为 18° ......
以实验室自主分离的一株具有优良功能特性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) S72为辅助发酵剂,制备高达干酪(Gouda),研究植物乳杆......
对41株乳酸乳球菌和47株明串珠菌进行干酪模拟环境测试,筛选出能够在干酪高盐低pH环境下生长的5株乳酸乳球菌和3株明串珠菌。对乳......
乳及乳制品是人类最完善的动物蛋白食品,是人类膳食蛋白质的重要来源。研究表明,乳及乳制品不仅给人类提供丰富的营养,而且还是许......