以具有代表性的三种二肽Gly-Gln,Ala-Gln和Gly-Gly为氮源,以葡萄糖为糖源,制备了三种二肽Amadori中间体（APs）.采用HPLC监控反应进程......

　　美拉德反应是氨基酸或者含游离氨基基团的肽、蛋白质与羰基化合物(糖类)之间发生的一系列复杂反应 [1]，许多天然产物都同时含有......