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对在20℃和38 ℃,1-23d储存条件下,3个品种新收获小麦粉中巯基、二硫键含量进行了测定,对其小麦粉的流变学特性的烘焙,蒸制品质进行了测......
[目的]研究12个芒果品种的4个抗氧化酶活性,分析其相关性并做出综合评价。[方法]测定12个不同成熟期芒果品种的抗氧化酶活性,采用......
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