soymilk相关论文
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Calcium-fortified soy milk supplementation on bone health in Chinese adolescent girls aged 14-16-a o
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order to explore the effect on protein characteristics of soymilk after grinding paste,boiled paste,homogenizing,and ste......
Soy milk extracted from sprouted soybeans possesses unique chemical and physicalproperties.The effects of sprout time on......
This paper mainly introduced the processing of soymilk lecithin,nutrient value and functional properties,the results sho......
Soybean,an important source of many bioactive compounds,is of interest because of the health benefits it confers.We comp......
INTEGRATED GRINDING AND COOKING EFFECTS ON THE RETENTION OF SOLID,PROTEIN,OFF-FLAVOR COMPOUNDS,ISOFL
Raw and cooked soymilk was produced by one traditional and tree newly devised grinding methods from Prosoy soybean.The t......
Heating treatment at 115-120 ℃(high-temperature heating)is helpful to improve the sensory quality of soymilk,but the fl......
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Soymilk prepared by blanching soybeans(blanched soymilk)can eliminate beany flavor,but this process formed insoluble agg......
CHARACTERIZATION OF PARTICLES IN SOYMILK PREPARED BY BLANCHING SOYBEANS AND ITS INFLUENCES ON PROTEI
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Proteomic analysis of an engineered isolate of Lactobacillus plantarum with enhanced raffinose metab
Lactic acid bacteria that can produce alpha-galactosidase are a promising solution for improving the nutritional value o......
Abstract [Objectives] This study was conducted to develop a bergamot yam soymilk yogurt. [Methods]With bergamot yam a......
Nutritional and Sensory Evaluation of Novel Ice Cream Products Formulated From Kunu-Zaki Fortified w
Consumption of ice cream produced from dairy products has been reportedly associated with health hazards. To circumvent ......
温度的提高和pH值的降低可以提高Alcalase凝固豆乳的硬度和凝胶强度，降低凝胶的胶粘性．通过对Alcalase、氯化镁和氯化钙凝固剂凝固豆......
以分层抽样所得的２６１个全国大豆品种为材料，运用通径分析方法研究干豆乳产量、品质与籽粒营养成发及其抽提率的关系。结果表明提高蛋白......
采用微波处理豆浆，研究了豆浆中蛋白质变性、还原糖含量以及豆浆馒头面团发酵特性的变化．结果表明：随着微波处理时间的增加，豆浆中蛋白......
研究揭竹过程中浆液成分与腐竹品质的变化，并对其相关性进行分析。结果表明：揭竹过程中，浆液中的蛋白质含量和可溶性固形物含量分别从......
发酵豆乳饮料是豆乳经乳酸菌发酵，配以辅料（蔗糖、稳定剂、酸味剂、无菌水）调配而成的乳酸菌饮料。为了探索乳酸菌发酵豆乳的最佳条件......
采用全国各地的２６１个大豆品种为材料，研究豆乳和豆腐加工过程中营养成分利用和损失的品种间差异，结果表明豆乳和豆腐加工过程中每１００ｇ干籽粒......
选用4个百粒重不同的大豆品种为材料,分析了样品大小(大豆种子粒数和粉碎样本的样品重量)对微样品分析豆乳和豆腐产量的影响.结果......
豆腐与豆乳的育种和资源研究需要对大批量小样品进行得率的测定,为选择提供快速而又相对精确的依据.本研究目的是在前人基础上改进......
以六合小叶青×新沂小黑豆和上饶干不死×淮阴秋黑豆2个杂交组合为材料分析植株世代间干豆乳产量的细胞质效应以及杂交后......
在Alcalase凝固豆乳过程中pH下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明,大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14kDa的肽段,说明大豆蛋白......
对生物法失活豆乳中的抗营养因子进行了研究。发芽12h后加工的熟豆乳中，胰蛋白酶抑制剂活性降低了83．2％。保加利亚乳杆菌（Lb）、米黑毛霉......
我国不同生态区大豆种质豆腐与豆乳得率的遗传变异是专用型品种选育的基础。以来自各生态区的564份地方品种、101份育成品种、193......
在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋......
选用4 个组合研究了种胚世代干豆乳和干豆腐产量的母体效应。结果表明,灌云大黑豆×六合小叶青组合种胚世代F3 家系间的干豆乳......
本文研究发现,400MPa以上的高静压能有效地灭活豆浆中的微生物,当压力为400—600MPa、保压时间为0—20min时,豆浆中的菌落总数、霉......
本文研究了碱性蛋白酶生物解离0、10、20和30 min条件下豆乳体系的粒径分布、Zeta电位、流变学特性、乳化活性及乳化稳定性的变化......
以全国261个大豆品字为材料，研究豆乳产量、品质、加工性状及籽粒营养成分的相关关系。结果表明干豆乳产量与豆乳蛋白量、蛋白抽提......
将Nisin（乳酸链球菌素）按照0．01％、0．015％和0．02％的剂量添加到豆奶中，在121℃下高压杀菌15min，分别在36℃～37℃和0℃～4℃下进行保温保藏试验，定......
豆乳营养价值高，作为一种纯天然、植物性蛋白饮料受到越来越多的消费者的喜爱，但豆乳中含有豆腥味，影响豆乳的风味，脱除豆腥味的问题一......
电动石磨磨浆机结构笨重,易堵塞,机械效率低;传统的人力石磨磨浆也未解决堵塞问题,且需要2次磨制,生产效率低;电动砂轮磨浆机高速......
为了制备专用于家庭豆浆机、不产生豆渣的大豆原料，利用干法粉碎制备脱皮大豆豆粉。然后利用单冲压片机压制成豆片。以豆片为原料利......
Isoflavone aglycone-rich soymilk fermented by Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, strain TUA-4408L (F4408) has......
在通电加热加工充填豆腐的过程中,豆浆内部的温度分布对豆腐质构均匀性有很大的影响。研究豆浆通电加热过程中内部温度的分布及变......
研究了不同ＨＬＢ值的混合乳化剂和增稠剂对豆奶稳定性的影响，结果表明：ＨＬＢ为１１￣１３时乳化剂具有良好的结果，黄原胶的效果优于其它增稠剂。豆奶的稳定......
以豆乳为发酵底物，对6株霉菌的发酵性能进行研究，测定发酵24h发酵液的pH4．6可溶性氮和游离脂肪酸含量。结果表明：霉菌分解蛋白质能力由......
Effect of beverages with different protein profiles on postprandial blood glucose response in overwe
Positive postprandial blood glucose responses have been related to low glycemic index (GI) and low glycemic load (GL) di......
Soybean provides health benefits such as reducing cardiovascular disease, reducing menopausal symptoms, weight loss, art......
研究了Lactobacillus casei（LC），Lactobacillus helveticus（LH）and Lactobacillus rahmnosus（Lactobacillus casei subsp．rahmnosus 6013）（L......
