α-酸相关论文
在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低.在8......
本试验采用Box?Behnken设计响应面法对超声辅助提取啤酒花中α-酸和β-酸的条件进行优化.试验设定料液比分别为1∶10、1∶15、1∶2......
期刊
建立了用反相液相色谱法测定了啤酒花颗粒中α-酸、β-酸和异α-酸含量,以Acclaim C18(4.6×150mm，5 μm)分析柱，甲醇：水为流动相，流速......
建立了RP-HPLC法同时检测酒花中α-酸、β-酸和异α-酸的主要异构体的方法。色谱柱为:EC 250/4 Nucleosil 100-5 C18,保护柱:CC 8/......
蛋白质吸收:蛋白质吸收细胞表面酸分解吸收。天然酸(酸)能动输送吸收。酸担体糖别物,同样性质考。Na~+结合酸结合特性有。对α-酸......
啤酒花α-酸含量毛蕊期最低,球果迅速生长期增加最快,球果完熟期含量最高,其成熟期与完熟期含量差异极显著。经测定,球果中α-酸含......
以膦酰甲酸(PFA)为先导化合物,将氨基酸酯引入PFA中,使其N-端与磷原子相连,利用膦酰氯与氨基酸酯盐酸盐在碱存在下反应,合成了化合......
一、采收啤酒花采收质量直接影响酒花等级.把未成熟的啤酒花摘下来,会降低α-酸含量.如把风骚花与好花混在一起,色泽就会降低一级......
α-酸异构化为异α-酸的速率决定于α-酸在90～130℃煮沸阶段中的变性速率.用12mL的不锈钢管取样(pH5.2的α-酸缓冲水溶液),用于测定......
选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象,通过对两种不同酒花的跟踪检测,对比储藏指数的变化;利用高效液相色谱测定酒花......
3MBT是啤酒中产生日光臭风味的物质.将瓶装啤酒暴露于日光或荧光下一定时间就会产生日光臭味道,也称作焦味或臭味.3MBT是一种硫醇......
通过单因素试验筛选新鲜啤酒花的干燥方法,并以干酒花为原料,采用响应面法对微波提取α-酸的工艺参数进行优化研究,建立预测性良好......
研究了烘烤温度对啤酒花品质的影响,结果表明,60℃温度下烘烤啤酒花5h,啤酒花中的主要成分α-酸和β-酸的损失在2.27%和5.37%,而随......
提出了利用直线回归方程计算电导滴定法中乙酸铅溶液的滴定终点的计算方法，该计算方法与作图法比较，能明显地提高测定结果的精密度和......
啤酒苦味的主要来源是α-酸,在麦汁煮沸过程中α-酸会转变成苦味更强、溶解性能更好的异α-酸。以单因素和响应面试验设计为基础,......
通过测定22，20，18，8和5年啤酒花农田土壤微生物区系的变化，分析了不同植龄土壤微生物数量及多样性指数与啤酒花产量和品质的关系。结果......
通过应用单因素和正交实验设计,对马可波罗和青岛大花中α-酸的微波萃取工艺进行了优化,并比较了两者最佳工艺条件的异同。马可波......
研究了利用酸和碱从酒花膏中提取α-酸和β-酸的分离方法,并通过多次重结晶,纯化α-酸和β-酸.......
为了使啤酒获得沁人心扉的啤酒香——通常在麦芽蒸煮结束后或者在旋沉槽中加入啤酒花。因为酿造大师们都非常清楚:必须接受适当的......
用反相液相色谱法测定了啤酒花浸膏中α-酸和β-酸含量,以NovapakC18(150 mm×3.9 mm ID,4 μm)为分析柱,甲醇∶水(85∶15,v/v......
采用正交实验设计，研究了啤酒花干燥过程中的摆放方式、温度和鼓风对流对新鲜啤酒花干燥速率和α-酸损失率的影响，结果表明3个因素对......
试验以22年、20年、18年、8年和5年生啤酒花为研究对象,测定了各植龄啤酒花农田土壤盐离子含量,分析了不同植龄土壤盐离子含量的变......
评述了啤酒和啤酒花中苦味质及多酚类测定方法的近况。...
<正>笔者主要对微波辅助萃取α-酸的工艺参数进行了优化,首先对酒花粒度、浸泡时间、微波时间、微波功率、料液比以及提取次数六个......
异构化浸膏的制备研究＠罗介仁＠陆豫￥中德联合研究院异构化浸膏的制备研究罗介仁陆豫（中德联合研究院，南昌３３００４７）ＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＩｓｏｍｅｒｉｚｅｄＨｏｐＥｘｔｒａｃｔｓＬｕｏＪｉｅｒｅｎＬｕＹｕ（Ｓｉｎｏ－ＧｅｒｍａｎＪｏｉｎｔＲｅｓｅａｒ.........
采集了新疆野生啤酒花8个居群的酒花样品，用紫外分光光度法测定其α-酸和β-酸的含量。分析比较不同居群的α-酸和β-酸含量及其差......
从料液比、碱用量和无水乙醇用量方面进行单因素试验，并选用一次回归正交设计法对酸碱沉淀法分离啤酒花浸膏中α-酸和β-酸的工艺参......
热带酒花替代品是来自Gongronema latifohum的utazi（UTX）、Garcinia的可拉籽——苦可可（BTC）、Vemonia amygdalina的苦叶（BTL）这三种物品......
啤酒储存期间风味物质的迅速变化制约了啤酒的货架期。该降解是由一些与异-α-酸光敏感性和氧化有关的斟素引起的。酒花中的这些化......
“伊瑞卡”株形小,侧蔓数量少,长势弱,极少产生二次枝;单株鲜花产量低,平均株产鲜花只有“青岛大花”的五分之一。但花体紧密,单花......
研究了煮沸时间、煮沸压力、啤酒花添加量及酸度等因素对啤酒花中α-酸异构化的影响.结果显示：在pH=9.5,加热时间60-100 min内,提高......
利用MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分。相对于HPLC(高效液相色谱)法，MEKC对于分离样品的异α-酸更佳，也更快。MEKC也可以很好......
啤酒厂化验室检测颗粒啤酒花α-酸一般采用紫外分光光度法（仲裁法），本文总结了此项检验操作中应该注意的事项。......
通过大量的实验数据分析,推论得出原料中α-酸含量、α-酸添加量及人为因素对麦汁苦味值偏差的影响.......
通过试验，研究α-酸、异α-酸与酒花添加方法及啤酒老化时间的关系。色谱分析表明，在啤酒老化过程中，啤酒中的α-酸、异α-酸，和二氢异......
由于啤酒花α-酸检测中环节多，对仪器、环境及检验人员熟练程度等要求较高，检验结果有时会出现较大误差。本文就准确检测啤酒花中α-......
异α-酸是啤酒中主要的苦味物质，它由酒花中的α-酸异构化而来。常规工艺下，酒花直接添加到煮沸麦汁中完成α-酸异构化反应，其α-酸转......
α-酸是啤酒酒花的主要成分,也是啤酒苦味的主要物质,啤酒中的α-酸异构物可提高啤酒的泡沫稳定性,提高啤酒质量。影响α-酸异构化......
本文就光谱法在啤酒花质量评价中的应用问题进行了研究。结果表明:用光谱法测定啤酒花中α-酸、β-酸及贮藏指数(HSI),在进行啤酒......
该项研究分析测定了23个啤酒花品种的α—酸、β—酸和香精油的组成特性。结果表明:不同品种其α—酸和β—酸的组成是不同的,香型......
研究了不同干燥温度和干燥时间对青岛大花烘烤过程中水分、α-酸、β-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明，在不同干燥温度条件下，随......
