乳清析出相关论文
向搅拌型酸奶中添加不同质量分数的魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM),从持水性、乳清析出量、pH、酸度、凝胶强度和流变性等......
酸牛奶风味独特，营养丰富，深受广大消费者喜爱。但是由于受原料、发酵剂、生产工艺设备、生产环境、培养和贮藏条件等诸多因素影响，酸......
1选用优质原料和辅料 用生鲜牛奶加工的酸奶口味好，凝固状态好，没有乳清析出，而用复原乳生产的酸奶质量则较差。生产酸奶用的生鲜牛......
<正>酸奶风味独特、营养丰富,并具特殊的保健功能,是深受广大消费者欢迎的乳制品之一。但因其加工受原料、发酵剂、生产工艺、生产......
本文旨在探究酪蛋白磷酸肽-钙络合物（CPP-Ca）对酸乳发酵特性和微观结构的影响。研究不同添加量CPP-C。络合物对酸乳发酵过程中pHi值......
研究了壳寡糖添加对酸乳后酸化和贮藏稳定性的影响，以pH值、滴定酸度和乳酸菌总数为指标研究壳寡糖添加对酸乳后酸化的改善作用，以黏......
在酸奶的配方中添加某些特定的乳清产品能带来许多益处，包括：改善风味；改善质构；强化营养；减少乳清析出，延长保质期；促进有益菌生长；保健益......
论述了影响瓶装酸奶质量的各种因素，研究了原料奶质量、酸奶发酵剂和生产工艺等各环节对瓶装酸奶质量的影响，为解决和控制酸奶中乳清......
