云南菜相关论文
宋代的《吴氏中馈录》记载了一道菜的做法：“淡醋一分，酒一分，水一分，盐、甘草调和其味，煎滚，下菜苗丝、桔皮丝各少许，白芷一二小片掺菜上......
近几年，拼辣一族，嗜辣一族的味觉得到了前所未有的爽快刺激，酸菜鱼，香辣蟹，麻辣香锅，烤鸡翅，麻辣小龙虾等每每“登场”都能迅速窜红，除此之......
5月17日一大早，云南市民王大妈在农贸市场绕了好几圈，花5块2毛钱只买到了3两多五花肉。拿在手里，王大妈直叹气：“这点肉只能解解馋!”......
2年前，4个“80后”的大学生怀揣着创业的梦想在北京的后海创立了云海肴，最初门可罗雀，到后来顾客盈门，目前第二家店即将开业。云海肴已......
2009年5月《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》就正式发布，旨在促进省内餐饮行业发展，同时大力扶持云南菜进京、入沪。文件......
从小兵到兵王，需要一股“傻”劲曾有人在文章中描述：“段大师在讲课前，给大家讲解了自己过往的经历，原来段大师在十几年前也曾经是一名......
在人们的传统观念里,五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下,档次已经不再是星级酒店的金子招牌,酒店中......
云南菜的核心，是“民族菜点各不同”；云南菜的主旋律，是包容性；而包容性又是民族菜的灵魂。滇菜的包容性体现了文化的多样性和不分亲疏......
小云南是一家经营云南菜的餐厅，坐落在北京皇城根公园附近的四合院里，门前小街幽静，绿树成荫，一派闹中取静的氛围。路过此处的游人如果......
本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化,认为云南作为"中华民族饮食文化圈"西南区域的重要地域文化构成,有五大特征是突出的......
云南，一个蕴藏传奇故事的地方，云南菜便是这传奇故事的一种。春膳的鲜香不仅仅在于精心的创意，欲望的诱惑。春膳蕴含着美丽的故事，春膳......
因为云南特殊的地理环境，滇菜兼收并蓄而自成一家，以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长．具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点．适合......
北京西北菜的开店数年增长127%;广州消费增幅最大的是新疆菜;海底捞投资了云南菜……不得不说,地方小众菜系正在异军突起。那么在......
