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探讨了添加不同比例的谷朊粉,对冷冻面团流变学特性及发酵能力的影响.结果表明.添加谷朊粉可以优化冷冻面团的流变学特性,改善冷冻......
泗洪县农机公司1996年销售额达8100万元,较县局下达的6000万元指标,多2100万元,增幅为35％,较1995年实际完成的5500万元,多2600万元,......
本文研究了真菌α-淀粉酶不同添加量、不同温度、不同时间对面团的发酵力的影响,结果表明:真菌α-淀粉酶添加量对发酵面团产气力影......
探讨添加不同比例的乳清粉对冷冻面团流变学特性及发酵能力的影响。结果表明,添加乳清粉可以优化冷冻面团的流变学特性,改善冷冻面......
以小麦粉为原料制作的冷冻面团为研究对象,研究向小麦粉中分别添加0%、2%、5%、8%、11%的直链淀粉对面团流变学特性及酵母产气力的......
