中药材在传统制曲中有着长期和广泛的应用。从传统酿造制曲文献资料出发，结合现代理论技术，分析探讨了传统制曲运用中药材规律以及其......

该文简述了传统麦曲生产工艺、制曲要求以及麦曲在黄酒酿造中的作用和特色,在此基础上提出了只有工艺创新才是传统麦曲品质提升的......

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