低压电刺激相关论文
采用2×2析因设计研究了低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性,包括背最长肌温度、pH、肉汁损失、煮制损失和剪切力的影响.结果表明......
为了研究电刺激和成熟对冷热剔骨牦牛肉品质的影响,将18头甘南公牦牛随机分为2组(电刺激组ES和非电刺激组NES),劈半后左、右半胴体......
为了研究低压电刺对牦牛肉ATP、Calpain活力和细胞骨架蛋白降解的影响及其嫩化机理,将24头甘南牦牛随机分为2组,每组12头,屠宰,按......
本试验采用两因素(电刺激和冷却方式)混合试验设计,电刺激水平为NES(未电刺激)、ES30(70V,电刺激30s)、ES60(70V,电刺激60s)、ES90......
