低温烹饪技术相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

低温烹饪技术相关论文

低温热处理对牦牛肉理化性质及感官特性的影响

该文探究低温条件下不同温度(55、65、75、85℃)和时间(20、30、40 min)的热处理对牦牛肉理化性质和感官特性的影响。结果表明,随......

期刊

老年食品低温烹饪技术牦牛肉理化性质感官评价 elder food sous-vide yak meat physicochemical properti

低温烹饪的特点及其技术要点

本文主要对高温烹饪以及低温烹饪的相关特点进行了对比,并对低温烹饪中的技术要求与食物安全性进行了分析,通过大量的研究,其结果......

期刊

低温烹饪技术特点技术要点

看过本文同时还关注