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鲜牛肉因其鲜美的滋味和丰富的营养物质深受群众的喜爱,但因其货架期短,易腐败,品质易劣变等问题较严重,而导致大量浪费,因此如何......
冷鲜牛肉营养丰富,滋味鲜美,但其货架期短,易腐败,品质易劣变等问题较严重,因此筛选一种合适的冷鲜牛肉保鲜剂,是当前冷鲜牛肉行业......
酸性电解水保鲜技术是一种绿色且有前途的新型技术,酸性电解水pH值低、氧化还原电位高且含有一定浓度的有效氯,具有安全绿色、广谱......
果蔬能为人类提供主食和肉类所缺乏的维生素、矿物质和有机酸等营养成分，是人类膳食结构中的主要组成部分，但其生产却存在着较强的季......
[目的]为紫罗兰切花保鲜提供理论基础。[方法]以重瓣紫罗兰品种‘淡紫’为材料,清水处理为对照,研究了8种预处液(Y1～Y8)对其切花的......
近年来,国内外的食品保鲜技术发展迅速,主要包括物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术。但化学保藏技术和生物保藏技术不可避......
综述了近年来国内外水杨酸用于水果采后贮藏保鲜机制的研究进展。水杨酸可降低水果在贮藏期间的呼吸强度、增强保护酶活性、抑制乙......
