减曲相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

减曲相关论文

减曲发酵在广式高盐稀态酱油酿造中的应用

本研究利用减曲工艺生产广式高盐稀态酱油,通过对酱油的理化指标和感官评价的分析确定减曲工艺的适用性,研究表明。在减曲量为30%......

期刊

减曲广式高盐稀态酱油 reducing kojiCantonese-styleHigh-salt and diluted-state

激活减曲酿造酱油的研究

研究了添加激活剂和减曲技术在酱油生产中的应用。结果表明,激活减曲法能提高米曲霉的孢子发芽率,增强杭菌能力。与对照相比,成曲......

期刊

酱油激活剂减曲

看过本文同时还关注