卤鸭脖相关论文
为研究卤鸭脖5个梯度的水浴杀菌方式灭菌效果,经过7 d贮存期,试验对比分析了卤鸭脖的微生物指标,基于主成分分析法分析了理化特性,......
对低温禽肉制品（卤鸭脖）综合保鲜技术进行了系列研究。结果表明。采用减菌化处理、优化复合保鲜剂并结合真空包装、微波杀菌等技术对......
为研究柠檬精油乳液可食用涂膜液对冷藏卤鸭脖的保鲜效果,分别采用高速剪切与微射流制备柠檬精油粗乳液与柠檬精油纳米乳液涂膜液,......
酱卤肉制品凭借着美味、营养与健康的优点而深受广大消费者的喜爱,而产品易受微生物污染而腐败变质,导致其货架期较短。本研究采用......
概述了对卤鸭脖产品的调味趋势;并对酵母抽提物在卤鸭脖中的应用特点进行了分析;通过应用对比实验和感官品评的方法,证明了酵母抽......
