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设计了比较试验及正交试验对应用喂浆法酿制籼米黄清酒的工艺进行分析研究。在落罐后第4d喂浆最佳,喂浆浓度和喂浆量对酒精生成率影......
为了解决籼米酿制发酵酒的难题,本课题采用诸种方法进行了探索性研究.单纯采用籼糯搭配以提高支链淀粉的含量未能改善籼米发酵酒的......
同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒,提高了酒精生成率、生产效率,同时改善了酒品的风味,降低了酒品的生产成本,降低了对原......