复合香肠相关论文
在传统香肠原辅料的基础上通过添加杏鲍菇来研发一种复合香肠.以香肠的感官品质为评价标准,通过单因素及正交试验来优化杏鲍菇复合......
本文以复合南瓜肉糜香肠为试验模型，通过质构分析、水分活度测定及感官评价分析，研究了添加不同比例的淀粉和酸变性淀粉(占原料肉的1......
本文以感官标准为依据，分别采用单因素实验、正交实验，研究复合馅的最佳配比及工艺。结果表明：豆渣膳食纤维10％，精猪肉55％，芹菜8％，胡萝卜8％；蒸......
应用响应面法对青豆复合鸡肉香肠进行工艺优化,通过单因素试验初步确定,以食盐添加量、腌制时间、青豆添加量为自变量,以亚硝酸盐......
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以鸡肉为原料,利用感官检验中的描述特性检验法进行感官评价,对鸡肉香肠的配方进行优化;在此基础上,向香肠中添加青豆、青椒以及青......
蔬菜香肠是将肉类与时令蔬菜按一定比例配制,不仅使肉制品的色、形美观,而且还有利于营养素的互补和吸收。按蔬菜上市季节调整蔬菜......
