大豆分离蛋白（SPI）相关论文
研究了豆腐乳作为食物蛋白源的降胆固醇作用．以ＩＣＲ小鼠为实验动物模型，随机分成四组，以商业饲料为对照，其余三组分别用酪蛋白、大豆分离蛋......
期刊
挤压过程中，单位机械能耗（SME）是影响原料化学反应程度和组织化产品质量的重要参数之一。阐明挤压过程中SME输入与蛋白质理化特性变化......
本论文以大豆分离蛋白（SPI）和大豆油为原料通过均质、喷雾干燥制备得到乳液粉末，通过测定粉末的包埋效率、复溶性及微观结构，从而揭示......
