大酱相关论文
大酱在我国东北地区具有悠久的制作和食用的历史,传统的东北大酱是以黄豆为原料利用环境中的微生物自然发酵而成。传统大酱制作处......
该文选用从东北传统农家大酱中筛选出来的具有安全性和生产性能的黑曲霉DPUM-J2和毕赤酵母DPUYJ8进行实验室规模大酱发酵。比较不......
固体脂肪能使食品营养功能多样化,改善其质构并提高贮存稳定性,但其含有大量的固体脂肪酸和反式脂肪酸,对人体健康造成严重的影响......
二十七大酱村里的战斗官兴网、吴青春先后落网是谢永强整个“猎狐”行动的初步胜利,但吴吞、吴泗平及官兴文三人却不知去向,经多次......
关于碘酱的碘在缸中挥发程度问题,尚无资料肯定。我具1/5万大酱加碘,均在发缸后加入50%碘化钾溶液,用量如下表:
Iodine iodine i......
地方性甲状腺肿(简称地甲病),是因地方性缺碘而引起甲状腺代偿性肿大的一种地方病。73—79年洮东公社晓光大队,坚持大酱加碘和普......
10月3日,延边民德来生态产业研究有限公司在延边新兴工业集中区举行《中国品牌》战略合作伙伴挂牌仪式,与《中国品牌》杂志社正式......
小时候在家常吃包儿饭 ,包儿饭是极具田园风味的吃食 ,那时妈妈在夏秋两季常给我们做这种饭。包儿饭很简单 ,把大白菜叶儿洗得干干......
记得是在很多年以前，我的一位朋友去韩国旅游，他在那儿呆了不过一个星期，回来后就大变了样子，上身下身都穿着地地道道的韩服，头发染了色......
大豆是东北黑龙江的特产,它具有较高的营养价值,经过能工巧匠的精心制做,可以制出各种各样的豆类食品,其中最香的莫过于农家大酱......
盛产黄豆的吉林省延吉市依兰镇九龙村,有制作和储存大酱的习俗。村民崔英子做的自然发酵大酱,不仅口感纯正,还可长期保存。她一年......
为观察大酱放置过程中碘化钾含量的变化,我站在舒兰县红旗公社嘎呀河大队大酱加碘观察点、对加碘大酱每月测定碘含量一次,连续11......
为了从大酱中筛选出对植物病原菌具有高效广谱抑菌性的芽孢杆菌,从吉林、黑龙江、辽宁、山东四个省份收集的69种大酱中分离出228株......
本刊讯：由中国酒业协会和贵州省产品质量监督检验院仁怀分院联合举办的2018年“大酱仁”第四届国家白酒品酒师资格考核培训班于2018......
本刊讯：2018年4月9—15日,由中国酒业协会和贵州省产品质量监督检验院仁怀分院共同主办的第三届＂大酱仁＂国家品酒师资格考核培训班于......
由中国酒业协会和贵州省产品质量监督检验院仁怀分院联合举办的2019年“大酱仁”第五届国家白酒三级品酒师资格考核培训班于2019年......
由中国酒业协会和贵州省产品质量监督检验院仁怀分院联合举办的2019年“大酱仁”第七届国家白酒三级品酒师资格考核培训班于2019年......
步入城市生活许多年了，往往在吃饭口中无味时，心里就要不禁想起家乡的东北大酱，那散发着醇正的清香，别有一番风味，让我立马条件反射的唾......
本文对未加防腐剂的袋装酱油、大酱做了不同剂量的60Co-γ灭菌研究结果发现,酱油经4KGy灭菌处理后,其细菌总数和大肠杆菌数达到国......
母亲有病多年，去世也三年了，但我几乎天天想起母亲。而最让我难以忘怀的，是母亲做出的浸满馨香的豆酱。母亲是做大酱的好手。俗话说，家......
山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱卷食，是山东人的代表食物。单饼的韧性、大葱的辣味、大酱的......
在清宫的御茶膳房里，用醢（固体的酱料，如黄酱、面酱、豆豉酱等）料为主要调料烹制（或配膳）热膳（我称之为酱馔），是其具有传承性的一种供膳特征......
夏日的东北，无论男女老幼，都喜爱吃一道消暑的好菜——“蘸酱菜”。东北地区产酱，这里的酱美誉四方．名日“东北大酱”或“东北家酱”，它......
南京市湖南路狮子桥有家韩国料理店，价廉物美，在南京美食界颇有口碑。可是随着客流量的增多，店主开始为一件小事大伤脑筋。原来这家料......
2018年年末,茅台酱香酒、习酒、郎酒、国台等几大酱酒领军品牌相继发布年度战果,一张张标红的成绩单再次让行业对酱酒品类的风起云......
当前，有一部纪录片很火，名字叫《舌尖上的中国》，它之所以受欢迎，我想主要是因为它不但呈现了中国饮食文化的博大精深而且引发了人们对......
韩国饮食以自然为本，从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，都具有独特的风味和风韵。韩国的酱和泡菜延续了数千年的历史，蕴涵着久远的传......
为探究朝鲜族大酱的致突变与抗突变作用随贮藏时间延长的变化,在改良的Ames试验测定其致突变活性的基础上,结合小鼠骨髓细胞微核试......
④食盐具有开胃、利便作用。能治疗家畜便秘、消化不良和目赤肿痛。如家畜大便不通可将食盐化水灌服，目赤肿通可化水洗患处。用量：牛......
采用糖化增香曲和米曲霉复合制曲技术生产大酱制品,成品中的氨基酸态氮和还原糖的含量明显提高,颜色鲜艳,酯香浓郁,质量明显好于单......
本刊讯:由中国酒业协会和贵州省产品质量监督检验院仁怀分院联合举办的2019年“大酱仁”第八届国家白酒三级品酒师资格考核培训班......
采用微波消解进行样品前处理，以硼氢化钾为还原剂，用氢化物发生原子荧光法测定出口大酱中的砷。通过单因素实验，优化了样品消解和测定......
被称做老邵的人，叫邵文武，在肇州县大小也是一个人物。可要提起他的邵家大酱，名气比他可大多了。1992年邵文武开始做东北大酱，十来年光......
前几日与友人小酌,期间老板见我们唠得十分畅快,瞬时为我们桌加了一盘＂大丰收＂,内有黄瓜条、尖椒条、小葱段、心里美、苦苣、生菜,又......
