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在面包粉改良中用葡萄糖氧化酶代替溴酸钾的研究
研究了在面包粉改良中用葡萄糖氧化酶代替传统强筋剂溴酸钾的问题,经过单因素试验和正交试验得到了代替溴酸钾的最优化配方.......
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正交试验设计优化脱氧剂配方亚硫酸盐系脱氧剂的研究
速效型亚硫酸盐系列脱氧剂,其最主要的化学组分为连二亚硫酸钠(Na2S2O4)、氢氧化钙(Ca(OH)2)、活性炭(C)及水等组成,各组份搭配是......
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