月盛斋酱牛肉相关论文
分析了前人对酱牛肉挥发性风味物质的研究结果，介绍了调配牛肉香精常用的香料．根据实验结果，用36种香料香精调配出了似月盛斋酱牛肉风......
<正> Ⅰ.简介月盛斋酱牛肉的独特风味,除了与其传统的独特配方及加工方法有关外,与其传统老汤亦大有关系,其汤内营养丰富、风味组......
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为探究酱牛肉中挥发性风味成分,并分析各个物质对酱牛肉整体风味的贡献大小,采用同时蒸馏萃取(SDE),结合气质联用技术(GC-MS)分离......
