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柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉，广泛地应用于面包，饼干及其他食品中，以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料，采用酯......
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。以玉米淀粉为原料，采用酯化变性的方法，在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。通......
柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用酯化变性淀粉，在国外广泛应用于面包、饼干及其它食品中，以改善食品品质。该研究以玉米淀粉为原料，采......
以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法制备柠檬酸酯淀粉。分析了制备出的柠檬酸酯淀粉的吸热焓以及糊化特性,并分别利用扫描电镜和......
在微波辐射条件下,以不同机械活化时间的木薯淀粉为原料,柠檬酸为酯化剂,氢氧化钠为催化剂制备柠檬酸酯淀粉。以取代度和反应效率......
以玉米淀粉为原料，采用酯化变性的方法，在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉，探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化......
