樱桃酒相关论文
对五种不同樱桃酒的感官属性(酸、甜、苦、涩)进行了感官评价和电子舌指纹分析,利用主成份(PCA)与判别因子(DFA)分析对电子舌区分......
本文考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究.结果表明6种樱桃酒具有不同......
以日照产樱桃为原料酿造苹果酒,利用顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)分析樱桃酒中挥发性风味成分,并对樱桃酒中挥发性物质进行......
樱桃酒的香气起着非常关键的作用，没有香气，对樱桃酒风味的判断和鉴别会比较困难。对其进行分析检测可指导樱桃酒的生产过程控制......
在单因素试验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法......
以新鲜樱桃或樱桃汁为原料,经过全部或部分发酵,酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒称为樱桃酒。樱桃中富含花色苷类物质,花色苷具......
用HS-SPME提取及用GC-MS分析樱桃酒的挥发性物质,并且通过对樱桃酒挥发物的特性描述用PCA去确定三组酒的感官属性.共有75种挥发物......
对五种不同樱桃酒的感官属性(酸、甜、苦、涩)进行了感官评价和电子舌指纹分析,利用主成份(PCA)与判别因子(DFA)分析对电子舌......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
近日,在某杂志上读到尤今写的《酒与人》,说友情如酒.看着看着,突然觉得课也如酒.rn有的课像水果酒.这些年观过的课很多,发觉有的......
在樱桃酒的生产过程中，苹果酸一乳酸发酵（malolactic fermentation，MLF）是降低酒体酸度、改善口感、提升生物稳定性、提高风味复杂性的......
通过对比分析液液萃取（LLE）、水蒸气蒸馏萃取（VDE）、同时蒸馏萃取（SDE）和顶空固相微萃取（HS-SPME）对樱桃酒香气提取效果，确定最优香气提取方......
樱桃品种是决定樱桃酒品质和风味特性的关键因素。为选择适宜的酿造品种,以山东烟台地区的5种甜樱桃（美早、萨米脱、大紫、拉宾斯和......
用樱桃、枸杞果作原料,将枸杞浸提滤渣加入到樱桃汁中进行发酵,通过正交试验得到最佳发酵工艺,酿造出低度全汁樱桃酒。再用枸杞浸......
对五种不同樱桃酒的感官属性（酸、甜、苦、涩）进行了感官评价和电子舌指纹分析,利用主成分（PCA）与判别因子（DFA）分析对电子舌区分樱桃酒......
松软的蛋糕、外酥内滑的泡芙，酥脆的蛋挞、色彩丰富味道甜腻的马卡龙、满是咖啡香的提拉米苏、融合了樱桃香甜巧克力苦涩以及樱桃酒......
切开一小块黑森林蛋糕,甜品痴迷者犹如打开一道任意门,就此开启奇妙的黑森林之旅:那口感绵密的奶油是黑森林上空朵朵蓬松的白云,那......
利用顶空固相微萃取(SPME)、搅拌棒吸附萃取(SBSE)和液液萃取(LLE)方法结合GC-MS对樱桃酒香气成分进行分析,对比研究3种方法对樱桃......
樱桃是非呼吸跃变型水果,不耐贮藏,货架期短。将樱桃加工为不同产品,不但可以解决这个问题,还可以显著提升其附加值。大樱桃果肉柔......
该研究经嗅闻初筛,单菌株发酵樱桃汁复筛,再将复筛酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJ1经混菌发酵樱桃酒三级筛选,从樱桃......
本论文主要研究内容包括对樱桃酒中的香气物质进行定性定量分析;确定樱桃酒中的关键致香成分;明确香气物质、香韵间感官相互作用机......
桑果巧克力蛋糕原料：糖粉350克、杏仁粉350克、鸡蛋9个、蛋黄9个、蛋白9个、糖70克；欧登堡淡奶油300克、牛奶200克、柠檬皮0.5克、鱼......
研究了添加不同浓度维生素C对中华小樱桃酒发酵过程中糖度、酒精度、滴定酸、pH、褐变度及感官品评的影响。结果表明：维生素C对樱桃......
采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（SPME—GC／MS）调查了甜樱桃酒发酵过程中，醇醛酸酯等各类香气成分的变化情况。假定各待测组分的......
采用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）对樱桃（Prunus aviumL．）酒中有机酸的种类和含量进行了研究。采用Atlantis dC1l8色谱柱（250mm×4．6m......
对比分析了酿酒酵母（F10）-酒类酒球菌（VP41）顺序接种和同时接种2种模式对樱桃酒的发酵过程、酒体成分、生物胺含量以及感官质量的影响......
樱桃营养丰富,100 g新鲜樱桃中含铁0.4mg,蛋白质1.4 g,粗纤维0.4 g,无机盐0.5 g,钙18mg,磷18mg.添加蔗糖、柠檬酸发酵,主发酵温度2......
本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC/MS)测定“红灯”樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出51种挥发性物质,主要包括25种酯类......
本实验以山海关大樱桃为原料，比较分析泡制樱桃酒和酿造樱桃酒中主要营养物质的含量，以优化樱桃酒酿造的最佳工艺并评价其生物学功效......
本研究以樱桃酒酒泥为分离源,主要进行了酵母菌株分离、筛选及鉴定、酵母菌株耐受及发酵性能测定、酵母菌株诱变育种的研究,旨在选......
鉴于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)对樱桃酒挥发性香气及感官品质的重要贡献,测定了5种商业化酿酒酵母的产香性能,以期从中......
樱桃酒是国家支持发展的一类果酒,但其存在特征香气不明显、果香不够浓郁等质量缺陷,利用产香酵母和酿酒酵母混合发酵是解决以上问......
樱桃果实色泽鲜艳，玲珑晶莹，果实肉嫩多汁，味甜而芳香，营养丰富，外观和内在品质皆佳，被誉为“果中珍品”和享有“春果第一枝”的美誉。据......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中......
以制备的小麦澄清蛋白处理樱桃酒,通过测定澄清前、后理化性质和稳定性的变化来分析小麦澄清蛋白对樱桃酒的澄清效果。结果表明:用......
<正>酸樱桃对土壤和气候条件没有特殊要求,适应性强,荒山、荒坡都能栽植,不与粮棉争地。生长中基本不喷农药,管理容易。自花结实,......
<正>9月8日下午,由美国蔓越莓市场协会(U.S.Cranberry Marketing Committee)主办,曹继桐烘焙艺术馆与优聚食尚微媒体协办的"2015美......
采用高效液相色谱法(HPLC),对酿酒所用樱桃原料以及接种不同酵母、不同果胶酶处理和不同浸渍方式发酵的樱桃酒中花色苷类物质进行......
