用几种常用蛋白酶对大豆蛋白进行酶解，利用均匀设计安排试验，确定各种酶的最佳酶解条件，并以水解度（DH）为考察标准，选出水解度最大的酶，确......

利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白 (HVP) ,确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为 :T=5 5℃ ,pH =8 0 ,E/S =2 6 0 0u/g ,固液......

研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件,其最佳条件是:将豆粕粉用2%复合胰酶水解后,添加6%葡萄糖、0.8%L-半胱氨酸和0.4%D......