牛凝乳酶相关论文
牛凝乳酶是从未断奶的小牛皱胃中提取的一种天冬氨酸蛋白酶。它特异性切断牛乳中K-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键,引起牛乳凝结......
为了获得大量高纯度高活性的凝乳酶制剂，采用基因工程方法，从犊牛皱胃黏膜细胞中克隆得到凝乳酶基因，然后将此基因插入原核表达载体pT......
凝乳酶是酸性蛋白酶,它是组成皱胃酶的一种主要成分,在反刍动物的第四胃产生凝乳酶原,主要是水解Κ-酪蛋白的Phe 105-Met 106键。......
【正】在食品加工中,酶的一个重要用途是使原料更易于处理,增加产品得率。用酶处理原料,不但可以提高产品的可消化性、可口性和对......
