牛骨肉相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

牛骨肉相关论文

天然牛肉调味基料的增稠工艺优化

以冷冻牛骨肉末(骨、肉质量比为3:7)为原料,经热-压浸提、酶解之后进行美拉德反应制成牛肉调味基料,通过单因素和正交试验研究淀粉......

期刊

牛骨肉美拉德反应调味基料增稠剂黏度

响应面法优化牛骨肉蛋白液酶解工艺条件

以高压浸提后的牛骨肉蛋白液（蛋白含量2.15%）为研究对象,通过单因素和响应面法优化试验,分别研究风味蛋白酶和复合蛋白酶的酶解条件......

期刊

牛骨肉酶解工艺风味蛋白酶复合蛋白酶水解度

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