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1.小麦粉的营养缺陷。小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面:一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀,随着小麦粉加工精度......
根据社会需求,我国面粉加工由生产标准粉逐步转向生产特制粉。本文以肥城县面粉厂特制粉生产工艺,探讨了特制粉生产的小麦水分调节......
对50个面粉样品的面筋和蛋白含量的关系及其质量差异进行了分析。实验结果表明,标准粉的蛋白含量显著高于特制粉(α<0.001),标准粉的非......
小麦分层碾磨新技术小麦分层碾磨制粉新技术是国内贸易部科学研究院经过十几年的研究而取得的一项重要科研成果。主持该项研究工作......