玉米黄酒相关论文
黄酒是我国历史悠久的民族特产，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们喜爱的一种低度酒。一般黄酒以大米、稻糯......
以玉米为原料，采用全液态法生产出风味独特的保健黄酒。该法用α-淀粉酶液化，用根霉、黑曲霉糖化，糖化时加入0．2％酸性酒用蛋白酶可提高......
为了探究玉米黄酒在传统发酵过程中微生物群落结构与酒体风味之间的联系,利用高通量测宛方法对传统发酵玉米黄酒中微生物群落进行......
以玉米为原料,液态法生产黄酒,其中α-淀粉酶液化,根霉、黑曲霉糖化,并在糖化时再加入0.15%酸性酒用蛋白酶,可提高黄酒风味。全液......
玉米首先60℃浸泡1·5h,再常温浸泡7h,然后再60℃浸泡1·5h,最后于室温浸泡,共24h,吸水率可达60%,去胚芽,粉碎过40目筛,耐高温α-......
研究了以玉米为原料生产黄酒的工艺，添加强身健体的中药材强化玉米黄酒的技术。应用该技术生产的黄酒，感官和理化指标完全达到GB/T13......
玉米首先60℃浸泡1．5h，再7h常温浸泡，然后再60℃浸泡1．5h，最后于室温浸泡，共24h，吸水率可达60％，去胚芽，粉碎过40目筛，耐高温α-淀粉酶液化，糖化......
玉米作原料酿制黄酒需脱去胚芽.玉米先常温漫16 h,后加温至65℃,保温2～3 h,换水常温漫12 h,再加温到62℃,保温1 h,再常温浸10 h后蒸......
