在传统乳酪制作中添加不同量（0-3％）的Lb．casei Zhang，以不添加组作为空白对照，观察Lb．casei Zhang的发酵特性。结果表明，实验组在发酵3-6h......

将益生菌Lb.casei Zhang分别以0、2×10^6、4×10^6、1×10^7cfu/g的添加量,与商业酸乳发酵剂YC-X11共同接种进行酸乳......