糊化和回生相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

糊化和回生相关论文

水溶性阿拉伯木聚糖调控小麦淀粉糊化和回生行为的机理研究

作为小麦麸皮非淀粉多糖的重要组成成分,阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan,AX）主要分为水溶性AX（WEAX）和水不溶性AX（WUAX）。其中WEAX具有降低癌......

学位

小麦淀粉阿拉伯木聚糖酶修饰糊化和回生调控机理

大米淀粉米线的研究

米线是我国南方的一种传统食品,具有口感细腻、爽滑、筋道感强的特点。利用早籼米和碎米转化为低过敏性蛋白和淀粉米线是粮食资源......

学位

淀粉米线大米分离蛋白大米淀粉碱提仪器检测相关性分析糊化和回生理化指标动态流变淀粉消化特性

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