糖基化酰基血红蛋白相关论文
对猪肉糜进行3种发色处理,分别添加100 mg·kg-1亚硝酸盐(A组)、添加0.5％甜菜粉和50 mg·kg-1亚硝酸盐(B组)、添加0.1％甜菜粉和0.06％......
目的:糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉复合添加于中式香肠中,确定最佳的甜菜粉和糖基化酰基血红蛋白浓度以替代或部分替代亚硝酸钠,为......
将实验室自制的红叶甜菜粉和糖基化酰基血红蛋白,加入生肉糜及肉糜制品中,筛选出最佳添加量后进行复配,确定替代亚硝酸钠的最佳组......
猪肉糜中分别添加100 mg·kg^-1亚硝酸钠(Ⅰ组CK),0.5%甜菜粉+50 mg·kg^-1亚硝酸盐(Ⅱ组)、0.1%甜菜粉+0.06%糖基化酰基......
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我国香肠制作历史悠久,可以追溯至春秋战国时代。国外将使用中式配方和工艺的香肠统称为中式香肠,中式香肠因其诱人色泽、浓郁肉香......
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