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水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义。本文综述......
我国是淡水鱼养殖、生产大国，超过世界总产量的60%，且仍处于持续增长阶段，淡水鱼中含有10%左右的内脏，是非常重要的油脂资源，但淡水鱼内......
白鲢鱼（Silver Carp）作为直接食用的淡水鱼，其经济效益和社会效益日益低下，开展低值淡水鱼深加工的研究，使淡水鱼加工向系列化、多样化......
