菠萝浓缩汁相关论文
摘要：菠萝浓缩汁发生褐变会影响菠萝果汁或菠萝饮料的颜色，需要对此进行防控。阐述菠萝浓缩汁加工过程中发生褐变的机理，并有针对性地......
本文对不同浓度的菠萝汁在不同温度下的流变学性质进行了研究。结果表明：菠萝浓缩汁为非牛顿流体，其粘度值范围较宽，试验数据主要受温......
本文研究了壳聚糖、复合酶法(果胶酶和纤维素酶)、膜分离法在菠萝澄清汁制备中的初步应用。探讨了三种澄清方法在菠萝汁澄清时......
一、技术概述荔枝、菠萝等是华南特色水果,对广东农业和经济发展起重要作用,果汁产品含有丰富的维生素、矿物质以及生物活性成分,......
就去皮工艺对菠萝浓缩汁品质的影响及产品在贮藏过程中的褐变情况进行分析研究。结果表明去皮工艺对菠萝浓缩汁的褐变指数、叶绿素......
研究了两种不同加工工艺生产的菠萝浓缩汁(菠萝果肉浓缩汁和菠萝全果浓缩汁)在储藏过程中的美拉德褐变及其反应动力学,并进一步探......
用带皮的菠萝全果加工的菠萝浓缩汁作为研究对象,分析了贮藏过程中引起菠萝浓缩汁褐变的化学组分,采用通径分析方法,本实验解析了......
首先采用比色法测定了菠萝浓缩汁带皮榨汁生产过程中各工序下样品的褐变指数、总酚及原花青素的含量及变化情况,同时进一步用HPLC......
本文研究了菠萝果肉浓缩汁和菠萝全果浓缩汁两种浓缩汁产品在储藏过程中的非酶褐变，主要内容有：菠萝浓缩汁在储藏过程中的色泽稳定性......
本论文为了全面利用菠萝整果中的果汁，降低菠萝浓缩汁加工成本，解决产品褐变问题，提高产品质量，对比研究了菠萝带皮压榨和去皮压榨工艺......
