蒙古牛肉干相关硕士博士期刊学术论文

本试验以牛肉后腿为原料,用真空干燥代替传统风干方法,对蒙古牛肉干传统工艺及其参数进行了改进研究。本研究采用了氯化钙嫩化法和......